幸福。
十里一乡音，其实味道也是。
先把腌制好的咸鱼煎一下，这道菜好吃的关键有两个。
一个是咸鱼又香又咸。
一个是茄子炒的够软够入味。
炒好了的咸鱼，把鱼肉剔下来。
可以捏碎一点，把咸鱼的香味给激发出来。
再把茄子切小段，加入足量的油炒软。
做茄子，油一定要多放。
不然不好吃。
切子炒软后，转移到砂锅里，再把刚刚捏碎了的咸鱼加入，加少量水，没过底部的茄子，把咸鱼和茄子搅拌一下，使其充分接触，水开转大火盖上盖子大概等个分钟就行。
出锅前再撒上一把葱花就行了。
把这些都做好后，时春晓开始做客家酿豆腐。
客家菜里，各种酿肉层出不穷。
关键也好吃。
青椒，莲藕和豆腐这三酿，是最出名的。
经典做法酿的是猪肉，不过现在虾滑也很符合很多年轻人的胃口。
改良后在社交媒体上也很受欢迎。
春晓做的还是传统做法。
既然想要呈现的是家乡的味道，自然也是经典永流传。
豆腐采用的是北豆腐，豆腐老，做出来的才不会碎了。
先准备酿在中间的肉。
还是用的前腿肉，带雪花纹的无疑是质量最好的。
前腿肉剁成肉末，放入碗中；加入香菇碎、葱花、姜末、蒜末，再放1勺生抽、半勺蚝油、半勺淀粉、少许盐和白胡椒粉；用筷子朝一个方向搅拌3分钟，让肉馅起胶。
豆腐切成5见方和2厚的块，用温水轻轻冲洗，用小勺在每块豆腐中间挖一个小坑，方便填馅。
把准备好的肉馅放进去，塞的时候，时春晓很是注意，仿佛是在对待一件易碎的工艺品。
春晓自己也笑了。
想起刚刚几位老师说过的，大家其实同道中人。
都是手艺人罢了。
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